中医认为，外界燥邪过甚，侵入体内，损伤津液，津液亏虚，不能润泽四肢、皮肤，故可见“秋燥”的一系列症状。要彻底改变季节变化带来的不适，从日常饮食入手，由内而外进行调理是人们的最佳选择。

    中医认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、养神等功效。明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁还可“补气养血，润燥化痰”。核桃自古以来就是滋补佳品，各种微量元素丰富。现代研究认为，核桃中的磷脂、不饱和脂肪酸对脑神经有良好保健作用，而且具有预防动脉硬化的功效；人体在衰老过程中锌、铬需求量增加，核桃仁中含有锌、铬等微量元素，有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能；核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，对慢性气管炎和哮喘病疗效极佳。可见经常吃核桃既能健身，又能抗衰老。

    有人担心，多吃核桃可能加重“上火”症状，的确有这个问题。不过，采用独特制作工艺加工而成的核桃露能很好地解决这个困扰。核桃露采用石磨加工，物料温度上升小，有效地保留了核桃中的各种营养成分，最大限度保持了核桃的原汁原味，使核桃露馥郁醇香、风味独特、口感浓厚，温润滋养，赶走“秋燥”引起的各种身体不适。作为天然的植物蛋白饮料，核桃露中所含的脂肪和植物蛋白更容易被老人、小孩和体质较差的人吸收，帮助这些人群由内而外地调理身体。

    此外，牛奶、豆浆、碳酸饮料等饮品适宜人群有一定局限，而核桃露则适宜人群广泛。小孩常饮核桃露补脑益智，女士饭后来一罐可美容养颜，老人加热饮用能增强记忆力、降低血液中胆固醇含量，延年益寿。秋冬寒冷季节，家里常备核桃露，就是在为家人储备丰富的营养。

吃核桃补脑，要注意哪些误区？（营养师伊美）

    很多人都知道核桃能补脑，常常让快要参加考试的孩子，甚至是感觉到记忆力不好的时候，开始猛吃核桃。效果如何呢?可能很多人都是模棱两可的。下面我们就来看看核桃补脑，到底是什么原理。

    核桃补脑的原理

    1.大脑对不饱和脂肪酸的需求量大：不饱和脂肪酸是构建大脑细胞膜的成分。人体所有细胞膜都是由磷脂双分子层结构，由于大脑功能比较多，大脑细胞膜中不饱和脂肪酸的比例比其他地方高很多;另外由于不饱和脂肪酸容易被氧化，导致一些失眠等问题的出现，因此大脑对不饱和脂肪酸的依赖性很强。

    2.核桃中不饱和脂肪酸含量高：

    核桃是油脂性坚果，脂肪酸的不饱和程度很高，特别富含亚油酸及α-亚麻酸。较多的α-亚麻酸对改善膳食中的n-3和n-6脂肪酸比例有一定的贡献。其中亚麻酸的衍生物DHA(二十二碳六烯酸)和亚油酸的衍生物AA(花生四烯酸)是大脑中最丰富的两种长链多不饱和脂肪酸，对大脑的机能有着非常重要的作用，对于提高儿童的学习机能、增强记忆力有着重要作用。

    核桃补脑的误区

    误区一：急功近利

    常见快要参加考试的人，加紧吃核桃来补脑，其实这是个误区。核桃虽然确实具有补脑的功能，但是不能急功近利，而需要长时间的坚持食用。因为核桃补脑是个代谢过程。大脑细胞膜不能再生，只能靠新的不饱和脂肪酸来参与代谢更新，代替被氧化了的不饱和脂肪酸。食物中的不饱和脂肪酸被吸收之后，运输到大脑参与大脑细胞膜的代谢过程。由于代谢更新的过程时间长，一般至少半年的时间，才能见效。

    对策:

    坚持平常每天吃点，流水长流。对于孩子，一般七八岁牙齿发育好之后就可以咀嚼着吃。长期坚持，有利于智力的发育，对于上学考试成绩会有帮助。成人每天吃一点，对于保持记忆力等很有帮助。

    误区二：过量进食

    核桃能补脑，于是很多人心理上认为应该多吃点，而且核桃含油脂高越吃越香，于是造成长期过量进食。特别是正在减肥的人，更容易吃多。核桃高油脂容易消化不良，导致腹泻等问题。还会造成体内脂肪的堆积，影响减肥的效果。

    对策：

    可以作为日常的一种营养食品食用，每天吃25克左右，大概就是两个大点的核桃。并注意在其他的饮食中减少油的用量，如减少烹调油用量，少吃一些油炸食品。

    如果自己常控制不住嘴，也可以把核桃捣碎，加入粳米中煮粥，或者拌凉菜，一家人一起吃。

    核桃是营养价值非常高的坚果，除了不饱和脂肪酸能补脑外，核桃中还富含人体所必需的营养素如矿物质钾、钙、镁、磷、锌、铜、铁以及维生素E、B族维生素。其中的维生素E具有抗氧化、抗癌、养颜美容的功能，特别是爱美的女士不要错过。

    好食物要合理的食用，以最大限度的发挥其营养价值。

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